茄汁嫩豆腐是一道既健康又美味的减肥菜谱。茄汁的酸甜口味搭配嫩滑的豆腐，不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和纤维，能够满足减肥期间的营养需求。下面，为大家介绍一下如何制作这道美味可口的茄汁嫩豆腐。
材料准备：
1. 茄子2个
2. 豆腐250克
3. 番茄酱适量
4. 生姜适量
5. 大蒜适量
步骤一：准备食材
首先，准备好所需的食材。选择新鲜的茄子和嫩豆腐，口感更好。另外，选择优质的番茄酱，它将是茄汁的主要调味料。
步骤二：茄子处理
将茄子去皮，切成适量大小的块状。然后，将切好的茄子块放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子的苦味。
步骤三：豆腐处理
将豆腐切成块状，用沸水焯水，去除豆腐的腥味，并保持豆腐的嫩滑口感。
步骤四：炒制茄汁
在锅中加入适量的油，放入生姜和大蒜爆炒出香味。然后，放入茄子块，翻炒至变软，再加入番茄酱，继续翻炒均匀。
步骤五：加入豆腐
将焯水好的豆腐块放入锅中，轻轻煮2-3分钟，使豆腐充分吸收茄汁的味道。
步骤六：调味
根据个人口味，适量加入盐和糖进行调味，提升茄汁嫩豆腐的美味。
步骤七：出锅
炒制好的茄汁嫩豆腐装盘，撒上适量的香菜或绿色蔬菜作为装饰，既美观又增添了口感。
这道茄汁嫩豆腐减肥菜谱简单易学，不仅味道鲜美，而且热量低。茄子和豆腐都是低脂肪、低热量的食材，适合减肥期间食用。此外，茄子含有丰富的膳食纤维，有助于促进排便和减肥。豆腐富含优质蛋白质，能够满足身体对蛋白质的需求，同时又不会增加过多的热量。因此，茄汁嫩豆腐是一道既美味又健康的减肥菜谱，非常适合想要瘦身的人士食用。