为什么吃素仍会体重上升？
1. 饮食结构不合理
吃素可能会导致人们对高淀粉食物（如米饭、面食等）的摄入增加，同时减少了对蛋白质和脂肪的摄入量。高淀粉食物往往富含糖分，会被身体迅速吸收并转化为葡萄糖，储存为脂肪。而蛋白质和脂肪具有较高的饱腹感，可以控制食欲，促进新陈代谢，从而避免体重的上升。
2. 过量食用增肥食物
有些人开始吃素后，为了弥补肉类的摄入，会过量食用含高脂肪与高热量的素食，例如油炸食品、坚果、植物油等。这些食物虽然是素食，但却不利于减肥，因为它们仍然提供了过多的热量，使体重难以控制。
3. 缺乏运动
减肥需要合理的饮食结构和适量的运动相结合。吃素的人往往以为只要改变饮食就能减肥，忽视了运动的重要性。缺乏运动会导致体内脂肪无法有效燃烧，从而导致体重上升。
4. 过量食用低营养素素食
在吃素的过程中，有些人更注重的是限制蛋白质和脂肪的摄入，但忽视了对其他营养素的需求，造成了营养失衡。缺乏蛋白质和脂肪会导致新陈代谢降低，身体代谢脂肪的能力减弱，从而使体重上升。
5. 膳食纤维摄入过多
吃素往往选择大量的蔬菜和水果，这些食物富含膳食纤维。适量的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减缓食物消化吸收过程，有利于控制体重。然而，膳食纤维摄入过多也会带来问题，因为它容易产生饱腹感，导致摄入量减少，阻碍了身体正常的新陈代谢，进而导致体重上升。
综上所述，吃素仍可能导致体重上升的原因有很多，主要包括饮食结构不合理、过量食用增肥食物、缺乏运动、过量食用低营养素素食和膳食纤维摄入过多等。要保持健康的体重，不仅需要吃素，还需要合理控制饮食结构、均衡摄入各类营养素，并结合适量的运动。